Staňte sa kuchárskymi majstrami vo vlastnej kuchyni! Inšpirujte sa reláciou Bez servítky. Pustite sa do klasických aj netradičných jedál a zistite, že skvelé chute dokážete vyčarovať aj vy!
Ingrediencie:
Mäso:
1 kg srnčieho chrbta
300 ml červeného vína
soľ
borievka
divoké korenie
Omáčka:
200 g šípkového lekváru
2 dl silného vývaru
100 g perníka
maslo
červené víno
borievka
divoké korenie
Zelenina:
mrkva
zeler
petržlen
repa
Petržlenové šnitky:
300 g krupice
150 ml smotany
2 žĺtky
soľ
muškátový kvet
100 g masla
šalvia
Bez servítky, Marek Ort
Zdroj fotky
TV JOJ
Postup:
Mäso:
Srnčí chrbát osolíme, zviažeme kuchynským špagátom a ochutíme korením.
Zalejeme vínom a necháme marinovať približne 1 hodinu.
Mäso prudko opečieme a následne pečieme pri nízkej teplote (cca 55 °C) približne 1 hodinu.
Zelenina:
Zeleninu nakrájame, orestujeme na masle a vložíme do nádoby.
Pečieme spolu s mäsom.
Šípková omáčka:
Na masle orestujeme šípkový lekvár.
Pridáme vývar, korenie, borievku a červené víno.
Varíme približne 10 minút a zahustíme nastrúhaným perníkom.
Petržlenové šnitky:
Smotanu prevaríme s maslom a osolíme.
Vmiesime krupicu a necháme odstáť.
Pridáme žĺtky a nasekanú petržlenovú vňať.
Zmes varíme vo vode, následne opečieme na masle so šalviou.
