Hana Gregorová ukázala recept ako stvorený na jeseň: Jej tekvicový prívarok ukrýva jeden nečakaný trik

Jeseň sa pomaly hlási o slovo a s ňou prichádzajú na rad aj recepty z tekvice. Hana Gregorová tentoraz ukázala, ako pripravuje domáci tekvicový prívarok s holandským rezňom. Klasiku však robí trochu inak – ešte predtým, než pridá tekvicu, urobí jeden krok, ktorý môže výrazne ovplyvniť výslednú chuť.

Hana Gregorová vie, že tekvicová sezóna je tu

September je obdobím, keď sa tekvica opäť dostáva do našich kuchýň. Nemusí pritom skončiť iba v obľúbenej krémovej polievke. Výborne funguje aj v tradičnom prívarku, ktorý môžete podávať s vajíčkom, zemiakmi alebo mäsom.

A práve na poctivý obed stavila aj Hana Gregorová. Vo svojom videu pripravila tekvicový prívarok spolu s holandským rezňom plneným syrom.

Na prvý pohľad ide o známu domácu klasiku. Pri príprave prívarku však použila detail, ktorý nie je samozrejmosťou v každom recepte.

Hanin trik prichádza hneď na začiatku

Namiesto toho, aby tekvicu jednoducho začala dusiť, Hana Gregorová najskôr na masle skaramelizuje cukor a až následne pridáva nastrúhanú tekvicu.

Práve tento krok môže prívarku pridať inú chuťovú hĺbku. Sladkosť karamelu sa následne stretne so smotanou, korením a dochutením podľa chuti.

Nie je to pritom jediný spôsob prípravy tekvicového prívarku. V bežných receptoch sa často začína napríklad opečením cibule na masle a tekvica sa pridáva až následne.

Ak teda máte svoj rodinný recept, nemusíte ho meniť celý. Karamelizovaný cukor môže byť práve tým jedným krokom, ktorý sa oplatí vyskúšať.

Čo budete potrebovať na tekvicový prívarok?

Podľa receptu, ktorý Hana Gregorová ukazuje vo videu, si pripravte:

• 1 menšiu tekvicu
• 2–3 lyžičky cukru
• 1 PL masla
• štipku soli
• čierne korenie podľa chuti
• 200 ml smotany na šľahanie
• Solamyl alebo Maizenu na jemné zahustenie

Tekvicu očistite a nastrúhajte. Na panvici alebo v hrnci rozpustite maslo, pridajte cukor a nechajte ho skaramelizovať.

Následne prisypte tekvicu, jemne osoľte, okoreňte a duste. Keď zmäkne, pridajte smotanu na šľahanie a podľa potreby prívarok jemne zahustite Solamylom alebo Maizenou rozmiešanou v troche studenej vody.

Výsledkom má byť jemný, krémový prívarok so sladkastým základom, ktorý sa hodí k výraznejšiemu mäsu.

Holandský rezeň má prekvapenie vo vnútri

Herečka však pri prívarku neskončila. Ako hlavné jedlo k nemu pripravila holandský rezeň, pričom aj tu pridala detail navyše – syr nie je iba súčasťou mäsovej zmesi.

Ingrediencie na rezne:

• 600 g mletého mäsa
• 2 vajcia
• nasekanú petržlenovú vňať
• soľ podľa chuti
• čierne korenie
• 150 g strúhaného syra
• 100 ml smotany na šľahanie
• hladkú múku, vajce a strúhanku na trojobal
• syr na plnenie
• masť alebo olej na vyprážanie

Mleté mäso zmieša s vajíčkami, petržlenovou vňaťou, korením, soľou, strúhaným syrom a smotanou. Zo zmesi následne vytvaruje rezne a do ich stredu vloží kúsok syra.

Po obalení v klasickom trojobale ich už stačí vypražiť dozlatista.

A práve po prekrojení prichádza tá najlepšia časť – roztopený syr ukrytý vo vnútri.

Hana Gregorová - recept na tekvicový prívarok

Zdroj fotky Open ai

Poctivý obed ako stvorený na chladnejšie dni

Tekvicový prívarok sa dá pripraviť na množstvo spôsobov. Niekto ho dochucuje octom, iný citrónom, pridáva kôpor alebo ho zahusťuje múkou. Aj tradičné recepty preto ponúkajú viacero ciest k podobnému výsledku.

Verzia Hany Gregorovej však ukazuje, že niekedy stačí zmeniť jeden malý krok. Karamelizovaný cukor na začiatku prípravy dodá známemu prívarku nový charakter a syrový holandský rezeň z neho spraví sýty jesenný obed.

Celý postup aj to, ako jedlo vyzerá po dokončení, nájdete vo videu Hany Gregorovej.