Bravčová panenka v parmezánovej kruste, karfiolové pyré, blanšírovaný ruzičkovy kel na masle

Suroviny:

• Bravčová panenka cca 500 g / 2ks
• Strúhanka jemne mletá 
• Parmezán 
• Med 
• Karfiol
• Mlieko 
• Ružičkový kel 
• Maslo 
• Soľ 
• Mleté čierne korenie 
• Citrón 
• Olej

Postup:

Karfiol rozdelíme na ružičky a spolu s mliekom a troskou vody dáme variť. Osolíme. Panenku si zľahka Osolíme a okoreníme, prudko opecieme zo všetkých strán na panvici s olejom. 

Preložíme na plech a dáme piecť do  rúry. Na jemno nastrúhaný parmezán zmiešame zo strúhankou. Upečenu panenku potrieme medom a obalime v zmesi  z parmezánu. Horiacou pištoľou opecieme na krustu. Z karfiolu a a časti mlieka urobíme jemne pyre ktoré Zjemnime maslom. 

Ruzickovy kel krátko oblansirujeme v slanej vode a prehrejeme z maslom. Môžme dochutit citrónom.