Bravčová panenka, pyré z kyslej kapusty, pancettová slama

Ingrediencie:

• Bravčová panenka  4ks po 200g
• Cesnak
• Cibuľa
• Červená paprika mletá
• Dijónska horčica
• Kurací vývar
• Kyslá kapusta 1kg
• Maslo
• Med
• Mleté čierne korenie
• Olivový olej
• Pancetta 200g
• Rasca celá
• Soľ
• Zemiaky uvarené, očistené 300g

Postup:

Bravčovú panenku osolíme, okoreníme a opečieme z každej strany na oleji ,dáme do trúby dopiecť. Na masle restujeme cibuľu, cesnak pridáme nasekanú kyslú kapustu červenú papriku a rascu, soľ a korenie a restujeme do mäkka, podľa potreby podlievame vývarom. Potom pridáme narezané, očistené, uvarené zemiaky a dáme mixovať do hladka nakoniec pridáme maslo na ziemnenie. Pancettu nasekáme na jemnú slamu a restujeme na masle do chrumkava. Bravčovú panenku narežeme na medailónky a servírujeme na pyré zo slamou. Mňam!