Rib-eye steak na hrubozrnnej horčici, pečené baby zemiaky s bylinkovým maslom

Ingrediencie:

• Rib-eye steaky 1kg (vysoká hov. Roštenka najlepšie dry-aged)
• Maslo
• Soľ
• Čierne korenie
• Cesnak
• Šalotka
• Demi-glace
• Hrubozrnná horčica
• Červené víno
• UVARENÉ baby zemiaky
• Petržlenová vňať
• Tymian
• Rozmarín
• Olej

Postup:

Steaky narežeme, natrieme olejom a necháme na teplom mieste zohriať na izbovú teplotu. Baby zemiaky nakrájame na plátky, ale tak, aby sme zemiak neprekrojili až do konca a dáme vyprážať. Potom ich osolíme, dáme maslo a vložíme ich do vyhriatej rúry. Na masle orestujeme cesnak a šalotku pridáme hrubozrnnú horčicu, podlejeme vínom a demiglasom a necháme redukovať. Zjemníme maslom a dochutíme soľou a korením. Steaky dáme na rozpálenú panvicu a opečieme z oboch strán a servírujeme.