Pikantný zubáč s harissou a kuskusom

 Ingrediencie: 

• 4x filet zubáča s kožou
• 1 pomaranč
• Olivový olej
• Červená chilli pasta Harissa
• Kuskus
• Vývar
• Soľ
• Uhorka šalátová
• Červená cibuľa
• Petržlenová vňať
• Mäta
• Mandľové plátky

 Postup:

Dám zovrieť vývar, Kuskus dám do misy, okorením, osolím ale len podľa toho ako je slaný vývar!!! Zalejem tesne nad kuskus. Zakryjeme fóliou resp. tanierom.

Zubáča dám do zapekacej misy na backpapír.  Zmiešam pomarančovú šťavu, s olejom a harrisou a potriem ním zubáča. Dám do rúry. Nakrájam si červenú cibuľu a šalátovú uhorku na pekné malé kocky. Bylinky (Petržlenovú vňať a mätu) tiež nakrájam. A keď je kuskus hotový, načechrám ho vidličkou a opatrne vmiešam cibuľu, uhorku a bylinky.

Servírovanie: na tanier dám kuskus, na to rybu a dookola polejem výpekom z ryby.