Poširovaný morský vlk, parená zelenina, feniklová omáčka, konfitovaný žĺtok

Ingrediencie:

1. Očistene filety morskeho vlka 4ks
2. Soľ
3. Korenie
4. Maslo
5. Petržlenová vňať
6. Cesnak
7. Cibula
8. Fenikel
9. Smotana
10. Vajíčka
11. Olej
12. Brokolica
13. Romanesco
14. Fialová baby mrkva
15. Oregano
16. Biele víno

Postup:

Ryby ochutíme zrolujeme a zabalíme do fólie. Takto ich dáme pošírovať do vriacej vody. V hrnci dáme vrieť vodu s vínom a bylinkami vložíme sitko a naň poukladáme pariť zeleninu ktorú potom premiešame v masle s bylinkami, cibuľu cesnak orestujeme pridáme víno fenikel a smotanu povaríme a rozmixujeme s maslom. Žĺtka dáme do oleja a na malom stupni konfitujeme potom osolíme a servírujeme.