Cesnakové slimáky na smotanovom špenáte, gratinovaný zemiak a maslová kvaka

Pre 4 osoby. Jednoduché. Čas prípravy: 10 minút, čas varenia: 10 minút

• Slimáky 400g
• Cesnak 4 strúčiky
• Šalotka 2ks menšie
• Soľ
• Korenie
• Chilli 1 menšie (pripadne viac podľa chuti)
• Víno biele 200ml
• Maslo 120g
• Olej
• Petržlenová vňať hladko listá 80g
• Kvaka 200g
• Baby špenát 100g
• Smotana na šľahanie 180ml
• Predvarené vychladené zemiaky cca rovnaká veľkosť stredné 300g
• Roquefort syr 80g
• Cviklové listy na ozdobu

Cesnak očistite a pretlačte. Šalotku ošúpte a nasekajte na jemno. Kvaku umyte, očistite a nakrájajte na menšie kocky (približne 1x1cm). Chilli nasekajte na jemno. Vopred uvarené zemiaky nakrájajte na 1cm hrubé plátky. Predhrejte rúru na 200°C. Listy čerstvého špenátu umyte, osušte a presekajte na menšie kusy. Listy petržlenovej vňate oddeľte od stopiek a nasekajte na jemno.

Plátky zemiakov osoľte, okoreňte a poukladajte vejárovite na seba do nádoby na pečenie. Na vrch rozmrvte syr roquefort a dajte na 8 minút zapiecť.

Do osolenej vriacej vody dajte na 4 minúty variť kvaku. Následne ju sceďte a nechajte chvíľu odpariť v sitku. Rozpáľte na panvici 1pl masla a kvaku na nej orestujte. Dochuťte soľou a korením.

Na 1pl masla orestujte šalotku, pridajte 1 pretlačený strúčik cesnaku a zasypte špenátom. Približne po minúte dusenia, sa jeho objem prirodzene zmenší. Zalejte smotanou na šľahanie a nechajte zmes jeden krát prevrieť. Dochuťte soľou a korením.

Na väčšej panvici rozpáľte zvyšok masla, pridajte a zvyšok cesnaku. Sprudka opražte slimáky, prilejte víno, vyvarte alkohol a pridajte nasekanú petržlenovú vňať.

Do misky servírujte gratinované zemiaky, maslovú kvaku, špenát a slimáky aj s výpekom z panvice. Ozdobte lístkami cvikle, prípadne chilli žeruchou, či inými červenými bylinkami s mierne pikantnou chuťou.

Pozrite si celý recept v epizóde Mojej mamy:

​

Michael Strasser

Viac článkov od autora