Pečená prepelička plnená žemľovou plnkou

Ingrediencie:

• 4ks prepelička bez drobkov
• 250g maslo
• 1dcl Červené víno
• 2dcl Demi glace
• 2dcl Smotana 40%
• 200g kuriatka
• 100g Slanina
• 2ks Vajce
• 3ks Rožky
• Soľ
• Korenie
• 2ksMrkva
• 2ks Petržlen s vňaťou
• Cibuľa
• Cesnak

Postup:

Prepeličkám obsekáme prvé články krídel ktoré použijeme na omáčku, prepeličky osolíme okoreníme a naplníme plnkou ktorú sme si pripravili s rožkov petržlenovej vňate a vajca, ochutenou soľou korením a cesnakom. Do plnky pridáme tiež slaninu. Takto pripravené prepeličky opečieme na panvici a dáme ich na 15 minút dorobiť do rúry.

Do obsekaných koncov krídel pridáme víno a demi glace a zredukujeme na výraznú omáčku.

Koreňovú zeleninu si nakrájame spolu s cibuľou, cesnakom a kuriatkami, opečieme a pridáme smotanu v ktorej to budeme variť do mäkka a redukovať až nám vznikne pekné husté ragú. Ochucujeme soľou a jemne korením.