Dubákové rissoto s chrumkavou kačkou

Ingrediencie:

400 g ryža arborio 300 g, čerstvé dubáky 15 g cesnak 20 ml olej olivový 150 g šalotka soľ 250 ml víno biele 4ks kačacie prsia čerstvá pažítka čerstvý tymián 1500 ml vývar hovädzí silný 200 g parmezán 50 g maslo 

Postup:

Ryžu (San Andreas alebo Arborio) opražíme na šalotke a za stáleho miešania pridávame biele víno tak, aby mala zmes krémovú konzistenciu.  Postupne pridávame nakrájané dubáky a zalievame vývarom, pridáme cesnak, soľ, tymian a na konci primiešame nastrúhaný parmezán a čerstvo nasekanú pažítku.  Kačacie prsia jemne narežeme na vrchu kože, osolíme a okoreníme. Dáme piecť na rozohriatu panvičku kožou nadol, opečieme z obidvoch strán a dáme na asi 6 minút do rúry predhriatej na 180 °C.