Hovädzia sviečkovica s opekanými orieškami

Suroviny:

• 500g hovädzej sviečkovice
• 50g celého čierneho korenia
• 90g vlašských orechov
• 50ml olivového oleja
• 250g masla
• 50g cibule
• 300g šampiňónov
• 60ml Brandy
• 150ml kyslej smotany
• 500g nových zemiakov

Postup:

Mäso umyjeme, osušíme a odstránime z neho všetok nadbytočný tuk. Celé čierne korenie rozpučíme v mažiari, presypeme ho do plytkého taniera a obalíme v ňom mäso. Vlašské orechy rozdelíme na polovicu a opražíme na suchej panvici. Pražíme približne 3 minúty a občas panvicou zatrasieme. Vyberieme ich a odložíme nabok. Nové zemiaky umyjeme a dáme ich variť do vriacej vody. V panvici rozpálime 1 lyžicu oleja, maslo a opražíme na ňom nasekanú cibuľku. Pridáme na plátky nakrájané šampiňóny a na silnom ohni opekáme približne 4 minúty. Dochutíme soľou. Huby s cibuľou vyberieme z panvice a preložíme na tanier. Do panvice prilejeme zvyšný olej a opražíme na ňom pripravené mäso z oboch strán približne 2-3 minúty. Pridáme brandy a necháme zovrieť. Cibuľu s hubami vrátime do panvice a vmiešame kyslú smotanu. Prehrejeme, premiešame a odstavíme z ohňa. Zemiaky scedíme, naložíme na taniere spolu s mäsom a prelejeme hubovo-orieškovou omáčkou.