Ingrediencie:

• 1 kg kačacích pŕs
• 1,5 kg tekvice
• 1 kg ošúpaných zemiakov
• 2,5 dl pomarančového džúsu
• 1 pomaranč
• škorica
• badián
• maslo
• cukor
• soľ
• hnedá základná omáčka

Postup:

• kačacie prsia pripravíme metódou sous vide pri teplote 60°C
• varíme cca 3 hodiny
• medzitým pripravíme kašu
• očistené zemiaky a tekvicu uvaríme domäkka v slanej vode
• následne scedíme
• pridáme maslo
• rozmiešame do požadovanej konzistencie
• pripravíme omáčku
• z kryštálového cukru spravíme karamel
• zalejeme pomarančovým džúsom
• pridáme celú škoricu, badián, šťavu z jedného pomaranča aj s kôrou
• dochutíme soľou
• omáčku zjemníme maslom
• kačacie prsia pred podávaním prudko opečieme do zlatista z oboch strán