Suroviny:

1,5 kg batáty

1 l kokosové mlieko

5 ks kačacie prsia

soľ

korenie

3 ks pomaranč

cukor

voda

hráškové lusky

červená reďkovka

bylinky na dozdobenie

Zdroj: TV JOJ

​Postup:

Batáty očistíme, nakrájame na kocky a dáme variť s kokosovým mliekom pokiaľ sa nám úplne nerozvaria, vyparí sa prebytočná voda a potom rozmixujeme a dochutíme soľou a korením. Kačacie prsia okoreníme, osolíme a dáme zavákuovať. Potom na cca 40 minút dáme do sous vidu. Medzitým si pripravíme pomarančovú omáčku. Urobíme si karamel z trstinového cukru, pridáme doň vodu a potom do zmesi vytlačíme pomarančovú šťavu. Omáčku necháme zredukovať.  Potom kačacie prsia po suvidovaní opražíme na panvici s kožou nadol, nakrájame a podávame. Tanier zdobíme s červenou reďkovkou a s hráškovými luskami, ktoré najprv ponoríme do teplej a potom studenej vody.

redakcia/AB

Viac článkov od autora