Ingrediencie:

Na plnku:

• 500 g bravčového pliecka
• údená paprika
• soľ
• korenie
• granulovaný cesnak

Na domácu barbecue omáčku:

• 1 malý pretlak
• 4 PL cukru
• 4 PL octu
• 2 PL grilovacieho korenia
• 2 PL horčice kremžskej
• 1 ČL worchester omáčky
• korenie
• troška soli

Na langoše:

• 300 g hladkej múky
• 200 ml mlieka
• 100 g mletého maku 
• 100 g celého maku
• 200 ml vody
• 40 g droždia
• 1 PL kryštálového cukru
• 1,5 ČL soli
• olej na vysmážanie

Na domácu tatarku:

• 4 PL nálevu z cíceru
• 180 ml neutrálneho oleja
• 20 ml olivového oleja
• 1 PL octu
• 2 ČL horčice
• 1 strúčik cesnaku
• štipka soli
• 1 ČL medu
• 2 ks zaváraných uhoriek

Postup:

Trhané mäso:

• mäso ochutíme koreninami 
• vložíme do pekáča
• pečieme na 150°C cca 4 hodiny
• po hodine pečenia pridáme domácu barbecue omáčku – všetky ingrediencie na omáčku spolu zmiešame a prevaríme
• mäso podlejeme omáčkou a ďalej pečieme 
• upečené mäso natrháme vidličkou

Langoše:

• z vody, kvasníc a cukru pripravíme kvások
• necháme cca 10 minút nakysnúť
• všetky ostatné suroviny na cesto spolu zmiešame
• pridáme kvások
• vypracujeme kompaktné cesto
• necháme cca 1 hodinu kysnúť pod utierkou
• vykysnuté cesto dáme na pomúčenú dosku
• rozdelíme ho na 5 -6 kúskov
• vytvarujeme malé bochníčky
•  bochníčky prekryjeme utierkou
• necháme vykysnúť cca 30 minút
• každý bochníček ponaťahujeme v rukách, aby mal veľkosť aj tvar langoša
• opekáme na rozpálenom oleji z oboch strán

Tatarka:

• všetky ingrediencie okrem olejov a uhoriek spolu rozmixujeme ponorným mixérom
• postupne primiešavame oba oleje
• mixujeme do zhustnutia
• nakoniec pridáme nasekané uhorky 
• premiešame

Langoše naservírujeme na tanier, dáme rukolu, navrch mäso, chedar, uhorku, repu a zalejeme tatarkou.