Suroviny:

Olivový olej

1 ks cibula

Sol

Čierne korenie

2 ks bobkovy list

400 g arborio ryža

100 ml víno biele

500 g repa červená

150 g maslo

100g parmezán

1/5 citrón 

Rukola

Reďkovka 

Zdroj: TV JOJ

Kozí syr

Falošná hovädzia sviečková

Kôpor

Horčica

Maslo

Cesnak

Rozmarín

Postup:

Na olivovom oleju ošmahneme cibuľku dozlatista. Časť červenej repy nakrájame, časť rozmixujeme. Do usmaženej cibuľky pridáme ryžu a smažíme ďalšie 1 - 2 minútky. Následne prilejeme víno. Keď sa väčšina z neho vyparí, prilievame postupne po naberačkách zeleninový vývar. Pridáme bobkový list. Keď ryža vsiakne jednu naberačku, prilejeme ďalšiu. Tento postup opakujeme, až pokým nie je ryža takmer mäkká. Potom pridáme pyré a kúsky repy, nastrúhaný parmezán a maslo. Podľa chuti dochutíme soľou a korením, citrónom. Podávame teplé s čerstvou rukolou, reďkvičkou, syrom a mäsom. Kozí syr si opečieme na panvici. Falošnú hovädziu sviečkovú si osolíme, okoreníme, pridáme rozmarín medvedi cesnak a kôpor, potrieme horčicou, pridáme kúsok masla a na sous-vidujeme 2 hodiny na 60 stupňov . Pred podávaním opečieme na 4 minúty na panvici.

redakcia/AB

Viac článkov od autora