Suroviny:

8 ks vykostená prepelička

500 g ml. br. mäso

350 g zajačia pečienka

3 ks šalotka

za hrsť pistácii a suš. hrozienok

2-3 vajcia

šalvia

tymian

soľ

čierne mleté korenie

sušený cesnak

koňak

Zeleninový cous cous:

300 g cous cous

350 ml kur. vývar

1 mrkva

1 petržlen

2 paličky stonkového zeleru

1 šalotka

olej

tajin korenie

Zdroj: TV JOJ

Postup:

Vykostené prepeličky si nasolíme a nakoreníme, poprášime sušeným cesnakom a plníme.

Plnka:

Na šalotke opečieme mleté mäso, pridáme pečienky, bylinky, koreniny a chvíľku podusíme. Pridáme pistácie, hrozienka a koňak. Opäť chvíľu podusíme, aby sa vyparil alkohol. Do vychladnutej zmesi pridáme vajcia a plníme prepeličky. Na každú prepeličku dáme hrubý plátok masla zbytok byliniek, podlejeme vývarom a pečieme cca 25 min na 180 C.

Zeleninový cous cous:

Cous cous zalejeme horúcim vývarom, pridáme tajin korenie, premiešame a zakryjeme. Na oleji opečieme zeleninu nakrájanú na malé kocky tak, aby ostala chrumkavá a primiešame do pripraveného cous cousu. Podáme s demi glace omáčkou.

redakcia/AB

Viac článkov od autora