Suroviny:

1 celá prepelica

1 cibuľa žltá

0,3 l červené víno

soľ

korenie

200 g zemiaky

50 g maslo

hľuzovkový olej

čerstvá hľuzovka

tymian čerstvý

cesnak čerstvý

2 ks baby mrkva

Zdroj: TV JOJ

​

Postup:

Z prepelice odstránime prsia a stehná. Prsia okoreníme a osolíme a na panvici ich grilujeme, na konci pridáme maslo, tymian a cesnak, a prepečieme až domäkka, stehná obalíme do panko strúhanky a vypražíme ich, zo zemiakov spravíme zemiakovú kašu a dochutíme hľuzovkovým olejom. Zo zbytku prepelice spravíme omáčku. Prepeličie zbytky upečieme v rúre, medzi tým spravíme základ na omáčku, cibuľu opražíme so zeleninou s cesnakom a s tymianom, nalejeme k tomu červené víno, zredukujeme, pridáme upečené prepelice a varíme cca 1 hod., potom presedíme cez sitko, necháme zredukovať až dohusta, pridáme trošku masla a dochutíme soľou a korením.

redakcia/AB

Viac článkov od autora