Ingrediencie:

• 400 g ryže arborio
• 400 g mrazených dubákov (môžu byť aj čerstvé) 
• 1l hovädzieho vývaru
• 100 g parmezánu
• 1,5 dl bieleho vína
• 1 väčšsia cibuľa
• 50 g masla
• 3 strúčiky cesnaku
• petržlenová vňať
• čierne mleté korenie
• soľ
• plátky slaniny

Postup:

• na panvici rozohrejeme maslo s olivovým olejom
• pridáme najemno nakrájanú cibuľu a opečieme
• primiešame ryžu - nepremývame
• ryžu orestujeme
• po chvíli podlejeme bielym vínom, ktoré zredukujeme
• pridáme dubáky
• chvíľu restujeme
• postupne po naberačkách pridávame vývar
• varíme na strednom plameni
• keď je ryža uvarená al dente, pridáme parmezán a maslo
• pokiaľ rizoto dlhšie stálo, krémovú konzistenciu docielime podliatim troškou vývaru a masla
• nakoniec primiešame čerstvú petržlenovú vňať

Rizoto podávame so slaninovými čipsami. Výborne sa k tomu hodí jednoduchý rukolovo-paradajkový šalát.