Ingrediencie:
Na polievku:

• 2 PL rastlinného oleja
• 1 väčšia / 2 menšie cibule
• 1 zeler - buľva
• 4 paličky stonkového zeleru
• 1 biela časť póru
• cca 2 litre vody
• 2 PL kryštálového cukru
• šťava z 1 limetky
• 250 g masla (studeného a nakrájaného na menšie kocky)
• soľ
• korenie podľa potreby
• plátková slanina na dozdobenie
• hladkolistá petržlenová vňať

Na tapenádu:

• 5 – 6 väčších očistených šampiňónov
• soľ
• korenie podľa chuti
• olivový olej
• hľuzovkový olej (ak nemáme, použijeme viac olivového)

Postup:

• cibuľu, oba zelery a pór nakrájame na menšie kúsky
• vo väčšom hrnci rozohrejeme olej a vložíme doň všetku nakrájanú zeleninu, ktorú opražíme
• zalejeme vodou
• hrniec prikryjeme a zeleninu uvaríme do mäkka
• následne ju rozmixujeme a prepasírujeme cez sitko, aby sme sa zbavili vláknitých častí
• vrátime späť na sporák a prehrejeme na miernom plameni
• dochutíme limetovou šťavou, soľou a korením
• nakoniec zašľaháme maslo
• šampiňóny nasekáme na čo najmenšie kúsky a zalejeme olejom tak, aby vznikla hustejšia hmota
• podľa chuti dosolíme a dokoreníme
• môžeme si ju pripraviť aj vopred, v chladničke vydrží i niekoľko dní a chute sa lepšie prepoja
• slaninu opečieme a nasekáme na menšie kúsky

Polievku naservírujeme do tanierov, do každej porcie vložíme trochu tapenády, posypeme slaninou a vňaťou.