Ingrediencie:

• 3 dcl červeného vína
• 2 PL kryštálového cukru
• 4 ks kačacích pŕs
• repkový olej
• ½ červenej kapusty
• 2 ks vetvičky rozmarínu
• 40g brusnicového džemu
• morská soľ
• 2 ks pomaranču
• 1 ks citrónu
• 30g medu
• tymián
• 10 ks fíg

Postup:

• v hrnci rozohrejeme červené víno
• pridáme kryštálový cukor
• necháme zredukovať na sirup
• pridáme pokrájané figy
• na miernom ohni varíme 4 – 5 minút
• počas varenia figy popučíme
• kožu kačacích pŕs jemne narežeme
• na panvici s rozhoriatm olejom opečieme mäso z oboch strán
• pridáme vetvičku romarínu
• časť tuku, ktorý sa vypiekol, odlejeme
• do výpeku vytlačíme šťavu z ½ pomaranča a ½ citróna
• pridáme med a nasekaný tymián
• marinádou budeme potierať kačacie prsia
• opečené kačacie prsia dáme piecť do rúry na 180 °C
• po chvíli pečenia mäso potrieme marinádou
• vložíme späť do rúry a teplotu zvýšime na 200°C
• pečieme cca 6 – 8 minút
• pripravíme šalát
• červenú kapustu nakrájame na rezance
• pridáme brusnicový džem
• ochutíme morskou soľou, citrónovou a pomarančovou šťavou
• pridáme 3 PL výpeku a redukciu z vína a fíg
• šalát premiešame